Azért csak idézĂľjelben tĂśkéletes, mert még csak 20 éve készĂ­tem és javĂ­tgatok rajta. Remélem, Ăşjabb hĂşsz év elteltével idézĂľjel nélkĂźl posztolhatom Ăşjra. :) A legfontosabb ĂśsszetevĂľ maga a hĂ­res ragu. Heston Blumenthal "tĂśkéletesĂ­tette" ezt is, de a lényegi ĂśsszetevĂľkĂśn Ăľ sem vĂĄltoztatott. Én azonban nem akarom ennyire tĂşlragozni ezt a ragut, megyek, veszem is le a jĂł kis lĂśncshusit a polcrĂłl. Csak vicceltem! :) Sokféleképpen készĂ­tik, még OlaszorszĂĄgban is, de a lényeg, hogy szaftos marhahĂşsbĂłl (Heston ĂśkĂśrfarkat csontoz ki hozzĂĄ) készĂźljĂśn, tejjel, fehérborral, de sĂĄrgarépa és szĂĄrzeller is kerĂźljĂśn bele.

Én Ăşjabban Marcella Hazan receptje szerint készĂ­tem kisebb-nagyobb vĂĄltoztatĂĄsokkal e ragut. Nagyon bevĂĄlt, de szinte 100 %-ban lasagne tĂśltelékként végzi be. Az évek sorĂĄn finomĂ­tgattam, kiprĂłbĂĄltam ezt is, azt is, tésztĂĄkat, sajtokat, fĂťszereket és mostanra ez lett szĂĄmomra a majdnem tĂśkéletes bolognai lasagne. Ezért is adom most kĂśzre, készĂ­tsétek el, mert bitang jĂł. A legfontosabb ...

Folytatás a blogon ... afickofakanallal.blog.hu/2014/02/26/a...